Le Château Moutte Blanc est une petite propriété de 4.5 hectares située à Macau tout au sud du Haut-Médoc.

C’est en 1983 que Guy et Josette Déjean-de Bortoli, aidés de leur fils Patrice, reprennent la parcelle originelle d’un hectare avec le désir de faire un vin de grande qualité; ils modifient et rajeunissent le cuvier, ils réorganisent le chai à bouteilles et créent un chai à barriques, enfin, ils restaurent et agrandissent le vignoble.

En 1999, Patrice arrête son métier de psychomotricien pour se consacrer à plein temps à Moutte Blanc et poursuivre, avec passion, le travail de ses parents. Tombé amoureux du cépage Petit Verdot, exceptionnellement présent dans l’encépagement de la propriété, il se bat pour redorer la réputation de ce cépage et pour sauver son matériel génétique.

Les techniques de culture de la vigne et d’élevage des vins sont restées très traditionnelles. Les vendanges se font manuellement, en cagettes. Les vins sont élevés en barriques de chênes français. Les soutirages se font à l’esquive: une façon ancienne, très coûteuse en temps mais très qualitative.

La propriété produit; Château Moutte Blanc en appellation Margaux (crus artisan), la cuvée Marguerite en Haut-Médoc (crus artisan), le château Moutte Blanc en Bordeaux Supérieur et la Cuvée Moisin (100% Petit Verdot).